Profiteroles con crema

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel para hornear. Lleva a hervor el agua con la mantequilla, el azúcar blanca y la sal.

2. 02

   Añade la harina de golpe y remueve a fuego medio durante 2 minutos, hasta que la masa se separe de los lados. Pasa a un recipiente y remueve 3 minutos para enfriar ligeramente.

3. 03

   Agrega el huevo batido por partes. Detente cuando la masa esté lisa, brillante y forme una V gruesa al caer de la espátula; puede sobrar un poco de huevo. Con manga o dos cucharitas, forma 16 montoncitos de unos 3 cm, separados por 4 cm.

4. 04

   Hornea 15 minutos a 200 °C. Sin abrir la puerta, baja a 180 °C y hornea 20 minutos más, hasta que estén dorados y firmes. Pincha un costado de cada uno y seca 5 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta. Enfría 25 minutos en una rejilla.

5. 05

   Bate los 250 ml de crema fría con el azúcar en polvo y la vainilla hasta obtener picos firmes, sin que se corte. Calienta los 80 ml de crema restantes, viértelos sobre el chocolate, espera 2 minutos y mezcla hasta alisar.

6. 06

   Corta una tapita a cada profiterol frío y rellena con la crema batida. Coloca las tapitas y sirve con la salsa de chocolate apenas tibia. Refrigera los rellenos y consume el mismo día.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.